Merluza Austral
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Filé de Merluza Austral – 600g
Macarrão cabelo de anjo – 100g
Ervas frescas variadas (tomilho, sálvia, alecrim e salsa) – 50g
Milho ralado e peneirado – 350g
Milho cozido em grão – 100ml
Pimenta do reino branca – 80g
Sal a gosto
Azeite de oliva – 100ml
Alface – 1 maço
Modo de Preparo
Corte a Merluza Austral em quatro porções, tempere com sal e pimenta e reserve. Junte os grãos de milho ao milho ralado, quebre com as mãos o macarrão e junte ao milho. Tempere a gosto e frite em azeite no fogo médio.
Cozinhe no vapor ou poched os filés de peixe. Junte ao restante do azeite as ervas picadas e tempere com sal e pimenta. Sirva o peixe com as galletas e regue com o azeite de ervas.
Fonte: Chef Marcelo Fernandes (Unilever)
