Merluza Austral

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
Filé de Merluza Austral – 600g
Macarrão cabelo de anjo – 100g
Ervas frescas variadas (tomilho, sálvia, alecrim e salsa) – 50g
Milho ralado e peneirado – 350g
Milho cozido em grão – 100ml
Pimenta do reino branca – 80g
Sal a gosto
Azeite de oliva – 100ml
Alface – 1 maço

Modo de Preparo
Corte a Merluza Austral em quatro porções, tempere com sal e pimenta e reserve. Junte os grãos de milho ao milho ralado, quebre com as mãos o macarrão e junte ao milho. Tempere a gosto e frite em azeite no fogo médio.
Cozinhe no vapor ou poched os filés de peixe. Junte ao restante do azeite as ervas picadas e tempere com sal e pimenta. Sirva o peixe com as galletas e regue com o azeite de ervas.

Fonte: Chef Marcelo Fernandes (Unilever)

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Essa delícia de origem Portuguesa é presença confirmada nas ceias de final de ano nas mesas Brasileiras. E o Blog Big Lar buscou uma receita diferente pra você prepará-las com recheio. Delicie-se!

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma sem casca (com 20 fatias)
• 200 g (1 xícara de chá) de leite condensado cozido por 40 min na pressão ou doce de leite pronto ou 200 g (1 xícara de chá) de goiabada derretida
• 100 g de queijo meia cura ralado grosso para polvilhar
• 1 litro de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar para misturar no leite
• 6 ovos inteiros batidos
• Óleo para fritar
• 3 xícaras (chá) açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela para passar as rabanadas

Modo de Preparo

Espalhe 1 colher (sobremesa) de doce de leite ou goiabada amolecida e o queijo sobre uma fatia de pão. Cubra com a outra fatia e aperte delicadamente as bordas para colar.

Passe no leite com o açúcar. Depois nos ovos batidos. Leve para fritar em óleo quente. Coloque sobre papel-toalha, depois passe pelo açúcar com canela. Se preferir, você pode comer sem passar no açúcar com a canela.

Dica Light

Você pode deixar a rabanada mais light usando leite condensado light, goiabada light, leite desnatado e ovos com menos colesterol.

Origem da rabanada

A rabanada é um doce de origem portuguesa que costumava ser servido na ceia de Natal. O prato recebe nomes diferentes em outros estados do Brasil.

Fonte: Receitas.com

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Para que você tenha o legítimo Bacalhau na sua mesa, o Blog Big Lar mostra de onde vem o legítimo Bacalhau.

Para começar o Bacalhau não é um peixe, e sim o resultado de um processo de salga e secagem do peixe. As espécies de peixes utilizadas para o autêntico Bacalhau, e que são exportadas para o Brasil, são todos da família Gadidae como o Cod Gadus Morua e o  Ling (Molva Molva). Veja abaixo as figuras:

Morhua (Cod Gadus Morhua)

Ling (Molva Molva)

No Brasil o nome “Porto” passou a identificar o bacalhau de melhor qualidade. Era o bacalhau que vinha da Cidade do Porto (Portugal), e era comercializado no porto das capitais do Rio de Janeiro e Salvador. Na verdade, o bacalhau é de origem Norueguesa, visto que os peixes desta família não se reproduzem nas águas do mar de Portugal.

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Deliciosamente criada para a nossa região, essa receita é uma dica da Norge Bacalhau da Noruega que você encontra no Big Lar.

Ingredientes:

• 1k de Bacalhau Cod Gadus morhua, dessalgado, sem peles e sem espinhas
• 100ml de azeite para besuntar o bacalhau
• 2 mangas Tommy
• 2 bananas da terra em cubinhos
• 200g de farinha de mandioca
• 100g manteiga com sal
• Óleo para fritar as bananas
• 100ml de azeite
• 1 litro de leite de coco
• 1g de cebola picada
• 100g tomate
• 100g de pimentões verde, vermelho e amarelo, picados
• 50g de alho picado
• 1 xícara (chá) de ervas frescas (salsa, coentro, chicória)
• 4 folhas de taioba
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 500g de mandioca
• 60g de manteiga para dourar o aipim
• 2 colheres de coentro para decorar o aipim

Modo de Preparo:

Besuntar o bacalhau no azeite. Reservar.

Cortar as folhas de taioba em Juliana (tiras finas)

Fritar os cubinhos de banana em óleo.

Derreter a manteiga, torrar a farinha, acrescentar as bananas fritas. Acertar o sal.

Derreter a manteiga destinada à mandioca e passá-la, já cortada, em bastões para dourar. No final, acrescentar o coentro.

Aquecer o azeite, dourar a cebola, o alho, os pimentões, a taioba e o tomate. Acrescentar a manga cortada em cubos e deixá-la ser envolvida no azeite e nos temperos. Adicionar o bacalhau. Deixar cozinhar por sete minutos. Acrescentar o leite de coco e deixar reduzir por mais cinco minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Adicionar as ervas frescas e apagar o fogo, deixando a panela tampada por três minutos.

Servir com a mandioca dourada e com a farofa de banana.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 4 porções

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Ingredientes da Massa:

• 1 xicara de farinha de trigo;
• 1 xicara de leite;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 2 colheres (sopa) de açucar;
• colher (café)de sal;
• 1 colher de fermento em pó.

Recheio:

• 3 bananas nanicas;
• 3 colheres(sopa) de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de canela em pó.

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado;

Preparo da massa:

• Bata todos os ingredientes da paqueca no liquidificador o leite, o trigo, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento.
• Em uma frigideira anti-aderente, deixe aquecer a frigideira e com o auxilio de um pincel passe margarina na frigideira e coloque pequenas porções da massa com uma concha. Espalhe bem, deixando a massa fina, espere desprender e vire a panqueca deixando dourar dos dois lados, vá fritando e reservando.

Recheio:

• Amasse as bananas e misture o açucar e a canela

Finalize as panquecas:

• Com a massa da paqueca aberta rechei com as bananas uma a uma, enrole e  coloque em um refratário. Depois de feito isso com todas as panquecas coloque em cima a lata de leite condensado leve ao forno medio por cerca de 20 a 30 minutos, sirva com sorvete.

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